Tại sao người tập Yoga nên ăn chay?

Tính đến thời điểm hiện tại, Purna (tên Yogi của mình) đã ăn chay trường được 2 tháng oh yeahhh! Mặc dù vẫn phải nấu đồ ăn mặn cho hai cha con Silk nhưng dường như mình không có một chút thèm thuồng nào với thịt cá. Thật ra việc ăn chay không phải là điều bắt buộc đối với những ai tập yoga. Chế độ ăn uống chay kiểu yoga hoàn toàn khác biệt với chế độ ăn chay theo đạo Phật. Giản di, tự nhiên và lành mạnh theo chế độ ăn chay yoga sẽ giúp tâm trí bạn thư thái, năng lượng tràn đầy trong cơ thể, thân thể nhẹ nhàng.

Không ít người hỏi mình tại sao từ lúc trở thành cô giáo dạy yoga lại muốn ăn chay? Ăn chay cho ốm hả? Ăn chay để giảm cân? Hay do bị bắt buộc ăn chay? Và đa phần mọi người chưa hình dung được giữa ăn chay và yoga thì có liên quan gì đến nhau? Vì vậy mình muốn giải toả thắc mắc của các bạn về việc tại sao ăn chay và yoga có mối quan hệ mật thiết với nhau và ăn chay theo kiểu yoga là như thế nào.

I. Chế độ ăn uống yoga là gì?

Theo truyền thống xa xưa chế độ ăn uống yoga là ăn chay – sữa bao gồm ngũ cốc, đậu, quả, rau, hạt, mầm và các sản phẩm từ sữa. Đa dạng ngũ cốc, rau xanh, hoa quả tươi và tránh những điều sau đây:

• Không ăn thịt, cá, gia cầm, trứng, hành, tỏi, nấm, giấm
• Không ăn thức ăn quá chín hay chế biến sẵn
• Không ăn thức ăn thừa hay thức ăn hâm lại
• Tránh ăn quá cay, quá ngọt và sử dụng chất kích thích như cafe, bia, rượu…

Chế độ ăn này rất tốt cho việc thực hành yoga, thiền định và tăng trưởng tâm linh. Tuy nhiên, các bạn sẽ thấy chế độ ăn này khác một chút so với ăn chay theo đạo Phật. Theo mình để ý các vị Phật tử thường ăn đậu phụ là chính và được phép ăn nấm. Còn đối với yoga, nấm là loài thực vật thường mọc trong bóng tối vào ban đêm, tượng trưng cho năng lượng âm khí. Do đó, người tu tập yoga khi ăn nấm sẽ rất khó tịnh tâm ngồi thiền. Mặt khác, chế độ ăn yoga chú trọng vào việc ăn rau củ đậu và sữa, chứ không chỉ có đậu phụ. Người yogi vẫn bảo đảm đủ 5 nhóm dinh dưỡng chính: chất xơ, đường, protein, vitamin, khoáng chất với những thực phẩm tự nhiên, hoàn toàn không qua chế biến sẵn. Điều quan trong nhất là mình phải cố gắng tìm nguồn rau củ sạch và tự chế biến nấu nướng món ăn chay thì mới thật sự tốt cho sức khoẻ bạn nhé.

II. Lí do chúng ta nên ăn chay là gì?

a. Lí do sức khoẻ

Tràn ngập các bằng chứng khoa học cho thấy một chế độ ăn chay lành mạnh rất tốt cho sức khoẻ so với chế độ ăn có thịt. Con người chúng ta thường mắc phải rất nhiều căn bệnh liên quan đến việc ăn thịt như cao huyết á, động mạnh vành, đột quỵ, gút, táo bón, ung thư…Tại sao ăn thịt lại nhiều bệnh như vậy?

Dễ hiểu thôi vì khi ăn đạm động vật, Cholesterol tăng cao, tạo thành các mảng xơ vữa lên thành động mạch, làm hẹp bên trong động mạch. Điều này khiến cho tim phải co bóp, bơm máu mạnh hơn, gây huyết áp cao và vô số bệnh tật khác liên quan đến tim và động mạch. Mừng thay chế độ ăn chay sẽ giúp các bạn hạn chế các căn bệnh nguy hiểm này đến 97%.

Bên cạnh đó, việc ăn thịt khiến hệ tiêu hoá làm việc căng thẳng hơn. Thịt cần nhai nhiều hơn, nhiều axit và enzym trong dạ dày, gan, tuỵ để tiêu hoá hơn. Và quan trọng là chế độ ăn chay có khuynh hướng ít calorie và chất béo hơn.

b. Lí do môi trường

Như các bạn đã thấy hằng ngày hằng giờ báo đài cập nhật liên tục về vô số thức ăn bẩn từ thịt động vật, thịt gia cầm, hải sản cho đến cả rau củ…Không biết đến đời Silk và con cái của chúng ta sẽ tồn tại, ăn bằng gì đây nữa hix. Nước bẩn, khí thải nhà kính, ô nhiễm, rác thải đều gây tác động xấu nguồn thực phẩm, đặc biệt là các sản phẩm từ thịt. Heo bị bệnh tai xanh, gà bị cúm gia cầm, hải sản bị nhiễm độc…Do đó, những độc tố môi trường này sẽ ngấm vào cơ thể khi ăn và gây ra ảnh hưởng xấu đến sức khoẻ lâu dài. Đó là ví do tại sao số lượng người ăn chay bắt đầu tăng lần lên mỗi ngày trên khắp Thế giới.

Ít ra các bạn cũng thể tự mình trồng được một số loại rau củ phổ biến bằng phân hữu cơ ngay trong ngôi nhà của mình. Chỉ cần bạn thật sự muốn điều gì là đều có thể làm được thôi. Như mình yêu Yoga, muốn trở thành giáo viên dạy Yoga thế là mình cứ mạnh mẽ quyết tâm theo đuổi tới cùng 😉 Hiện tại, có rất nhiều nơi bán rau sạch được trồng bằng phân hữu cơ (hay được gọi là organic). Nếu không có thời gian trồng trọt, bạn chỉ cần tìm mua một số địa điểm rau củ sạch là có thể ăn chay đúng kiểu Yoga rồi.

c. Lí do giải phẩu và sinh lý người

Chủ đề “Cơ thể con người có thất sự phù hợp với chế độ ăn chay hơn không?” là một chủ đề được đang được quan tâm và bàn luận sôi nổi. Con người chúng ta là một giống loài ăn tạp, ăn được tất cả mọi thứ cả chay và mặn. Nếu phân tích ở góc độ giải phẫu học thì con người thích hợp là loài ăn cỏ (ăn chay) hơn là ăn mặn. Ví dụ, loài ăn thịt sỡ hữu ống tiêu hoá chỉ gấp 3 lần chiều dài của chúng nên đào thải chất thải nhanh hơn. Dạ dày của chúng giàu axit clohyric giúp chúng tiêu hoá xương và mô dai của cơ động vật. Tuy nhiên, ống tiêu hoá của con người và động vật ăn cỏ dài gấp 10-12 lần chiều dài cơ thể nên tuyến tiêu hoá uốn lượn rối rắm, không phù hợp với việc tiêu hoá và đào thải thịt. Vì vậy mà nhiều nhà khoa học đã chứng mình được rằng con người là loài ăn chay tự nhiên.

Thực phẩm tiêu thụ vào cơ thể nhằm 2 mục đích: sản xuất năng lượng cho cơ thể và cung cấp nguyên liệu để tái tạo tế bào. Dựa trên mục đích đầu tiên thì nguồn năng lượng tích cực hoặc tiêu cực đều do thực phẩm mà ra. Về mặt tâm sinh lý, nguồn thực phẩm xanh, không bị giết hại thô bạo chính giúp tâm trí tích cực và cảm thấy hạnh phúc hơn mỗi ngày. Ăn nhiều rau củ quả sẽ khiến bạn cảm thấy nhẹ người hơn, tinh thần sáng suốt hơn nhưng nhanh đói hơn, vì vậy mà bạn nên ăn nhiều bữa trong ngày, mỗi bữa một ít. Vậy không có lí do gì có thể ngăn cản bạn bắt đầu bằng một bữa ăn chay nhẹ nhàng, thanh đạm để tiến tới thói quen ăn uống lạnh mạnh hơn vốn dĩ thích hợp với cơ thể chúng ta.

III. Chế độ ăn chay thế nào là đúng?

Như mình đã trình bày ở trên, chế độ ăn yoga chú trọng vào việc ăn rau củ đậu và sữa, chứ không chỉ có đậu phụ. Người yogi vẫn bảo đảm đủ những nhóm dinh dưỡng chính: chất xơ, đường, protein, vitamin, khoáng chất…Sau đay là những nhóm thực phẩm bạn nên sử dụng cho chế độ ăn chay đủ chất:

• Thức ăn đạm như đậu, quả hạch, hạt
• Hoa quả tươi, sấy khô, nước ép tinh khiết
• Rau xanh
• Thảo mộc
• Chất ngọt tự nhiên như mật ong, mật đường, mật mía
• Sản phẩm từ sữa như sữa, bơ, phô mai, sữa

Quan trọng là bạn nên tự trồng hoặc tìm kiếm những nguồn thực phẩm sạch hữu cơ để chế biến thành những món ăn chay tốt cho sức khoẻ.

Cơ thể bạn chính là những gì bạn ăn vào

Đây là nguyên tắc cơ bản nhất khi ăn uống. Thức ăn bạn tiêu thụ sẽ tạo nên cơ thể, trí óc lẫn tinh thần cho bạn. Sự thật là khi bạn ăn thịt đồng nghĩa với việc bạn tiêu thụ sự tức giận của chính con vật đó khi nó bị giết hại. Hầu hết những bệnh liên quan đến hệ tiêu hoá hay thậm chí ung thư đều bắt nguồn từ thịt động vật. Vì vậy chế độ ăn uống đóng vai trò hết sức quan trọng với sức khoẻ. Từ thực phẩm ta ăn, không khí ta thở, những thứ ta nghe, chạm, môi trường ta sống sẽ tạo lập nên lối sông của ta. Mình mong rằng với vài chia sẻ kiến thức mình hiểu được về chế độ ăn chay đúng đắn, lực lượng ăn chay sẽ ngày một tăng lên.

Trong những bài viết sau, mình sẽ chia sẻ một vài điểm ăn chay ngon  uy tính cũng như những nơi cung cấp rau củ sạch organic tại Sài Gòn để các tín đồ Yogi có thêm nhiều lựa chọn nhá. Chúc các bạn cải thiện sức khoẻ với một chế độ ăn chay đúng đắn và khoa học.

Thân,
Purna